佐料
排骨苦瓜
佐料
適量的姜片和蔥段
適量的八角和料酒
老抽和鹽。
適量的糖和豆豉
生產步驟
1將排骨洗凈，放入鍋中，加入清水，用武火將排骨煮開，撇去浮沫，撈出瀝幹水分。
2苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3生姜洗凈切片；將洋蔥切成段。
4將炒鍋放在火上，放油，燒至五成熱，放入八角、姜片、蔥段、豆豉，炒香。
5加入瀝幹水分的排骨翻炒。
6加入料酒和醬油，翻炒至顏色最高。
7加入開水，燒開後倒入砂鍋，小火燉40分鐘。
8加入苦瓜、鹽、糖，轉大火，燒至湯汁濃縮。
PS:
1.去除苦瓜果肉時，盡量去除苦瓜內部的白膜。
2、苦瓜可以提前加鹽，殺死苦味汁液。
3.也可以將苦瓜放入水中焯壹下，去除苦味。
4.燉排骨的時候可以放點辣椒，掩蓋苦瓜的苦味。