第二步:姜切碎備用。
第三步:肉餡加水(大概比例是500g肉餡需要加200g-300g水，煮的時候根據自己的喜好增減)，每次往壹個方向用力攪打。
第四步:將切碎的姜和韭菜放入打好的餡料中，加入適量的鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。
第五步:加入炒好的花椒油和香油，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
第六步:在面粉中加入冷水，壹點壹點的加入。用手將面粉打成雪花絮狀，然後將面粉絮狀揉成球狀，用濕布蓋半小時，揉勻。
第七步:搟面皮，壹手拿搟面杖，另壹手翻面團，這樣餃子皮出來中間厚，邊緣薄。
第八步:包餃子。
第九步:將蒜末和辣椒面、芝麻、五香粉、鹽、雞精混合。
步驟10:鍋中放適量油，放入花椒和八角炒香，取出花椒和八角。
步驟11:將油倒入拌好的辣椒面中。
步驟12:將陳醋倒入鍋中，加熱至沸騰。
步驟13:往碗裏加入辣椒油。