2.將章魚的內臟和眼睛取出，然後用鹽水浸泡後沖洗幹凈，再用清水沖洗幹凈。
3.蔥、青椒、姜、土豆等配菜洗凈，切片備用。
4.鍋中倒入少量水，等水燒開後，放入章魚，半分鐘後撈出，瀝幹水分。
5.打開熱鍋，倒入兩勺食用油。油燒熱後，將剛切好的蔥、青椒、土豆配菜放入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺雞精，然後倒入盤中。
6.鍋擦幹凈，熱鍋加兩勺油，油熱時，倒入生姜，炒香，然後迅速倒入章魚翻炒，加入半勺鹽、半勺雞精、壹勺糖、壹勺醬油和半碗料酒，用文火燒開。
7.汁快熟時，倒入蔥、青椒、土豆等配菜，快速翻炒，再將配菜煮熟。