佐料
菜籽油250g姜1白酒少許鹽適量幹紅辣椒半碗花椒幾十粒三萘壹小塊醬油1大勺糖。
生產步驟:
1.將凍兔肉解凍，洗凈，瀝幹水分。
2、辣椒切段，姜散，三萘切碎。
3.將兔肉換成肉丁，倒入少許白酒，用手揉勻。
請點擊輸入圖片說明。
4.加入1茶匙鹽。
5.繼續用手攪拌均勻，腌制十分鐘。
6.炒鍋燒熱，倒油至五成熱，倒入鹽腌兔肉和姜末。
7.用中小火煎兔肉的水(油再清)。
8.拿起控油，把多余的油拿出來，鍋底留少量底油。
9.用辣椒和三萘小火炒幹紅辣椒。
10，炒好的兔肉改小火繼續攪拌均勻。因為底味是事先用白酒和鹽碼好的，只能加壹點點醬油和糖調味上色，絕對不能過量用鹽。
11.加入壹小碗水，用大火煨，使兔肉進壹步變軟。
12.等水快幹了，打開鍋蓋快速翻炒收汁，直到湯全部變成清亮的紅油，再取出晾涼即可食用。