要搭配好食物，兩種或兩種以上食物混合適當，其所含營養素之間就會發生壹系列物理化學變化，產生協同、互補、強化的作用，從而提高營養價值和食用價值，這就是混合效應，也叫混合搭配。
要安排好食譜，為滿足人體各種營養素的需要，要根據家庭成員的年齡、職業、勞動、生活及飲食習慣，按照人體補給營養的標準，選擇各種適宜的食物，安排好食譜，並按早餐、午餐、晚餐各占全日熱量的30%、40%、30%的標準分配食物。
要考慮季節的變化，季節的變化會引起人體生理和口味的改變，如春季人體生理作用、新陳代謝比較活躍；夏季人們食欲普遍下降；秋季人們食欲增強；冬季人體需要熱量多。所以應采取不同的配菜方法等。