三文魚可分為四份:魚頭富含油脂和膠原蛋白，適合蒸、燜、煲湯、烘焙等；魚片肉質細膩，含油量低，可作為生魚片和炒飯、油泡等中式烹飪食材。魚尾可做湯料或湯底；魚腩是三文魚脂肪最多的部分，也是生魚片的最佳原料。也適用於炒、燉中餐。
擴展數據:
三文魚富含不飽和脂肪酸，是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，也是合成人體前列腺素和血栓素的前體。維持人體內不飽和脂肪酸的正常含量，可以提高腦細胞和高密度脂蛋白膽固醇的活性，從而防治心血管疾病。
三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白，還能提高免疫力。因為蛋白質豐富，有助於保護血管的彈性，所以可以降血壓。血紅蛋白也是蛋白質的壹種，所以可以緩沖貧血，有利於生長發育。
百度百科-三文魚
人民網-三文魚吃多了會胖嗎？三文魚有哪些功效？