所需食材:小龍蝦100g，幹辣椒50g，花椒40g，蔥40g，姜40g，蒜50g，料酒10ml，醬油10ml，油60ml，白胡椒5g，白糖30g，鹽5g，胡椒粉20g。
循序漸進:
1.小龍蝦用清水沖洗幹凈後，左手托住它的背部，右手用牙刷在水龍頭處刷壹下，剪掉它的胡須。
2.蝦洗凈，用清水浸泡，加少許醋，10分鐘後取出瀝幹。
3.大蔥洗凈，切成蔥花。大蒜洗凈去根，切成片。把幹姜刮幹凈洗凈切成絲。用剪刀將幹辣椒去根後切成細絲。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，放入胡椒粉，慢炒。當油沸騰時，加入切絲的幹辣椒，不停地翻動。辣椒黃紅色時，改火，壹次加入姜絲、蒜片、蔥花。
5、將瀝幹水分的小龍蝦放入鍋中，炒鍋加入料酒，加入醬油、鹽、白糖翻炒5分鐘。
6.加入壹碗開水蓋上蓋子，小火慢燉入味。8分鐘後，湯基本幹後，改火加入經濟、白胡椒粉和鹽攪拌均勻。