1，調節血管:核桃含有豐富的脂肪，大部分是多不飽和脂肪。多不飽和脂肪可以調節血管，輔助降血脂，降低血壓和膽固醇，對動脈粥樣硬化也有壹定的預防作用；
2.抗氧化抗衰老:核桃富含維生素E，維生素E是壹種強抗氧化劑，能清除體內多余的自由基，延緩衰老；
3、促進神經系統發育，幫助睡眠:核桃含有豐富的卵磷脂和DHA。對於老年人來說，添加卵磷脂和DHA可以預防老年癡呆癥，改善記憶力。對於嬰兒來說，補充卵磷脂和DHA可以促進神經系統的發育，提高智力；
4.此外，核桃還含有豐富的蛋白質和褪黑素，有很好的助眠作用；核桃因為脂肪含量高，雖然以多不飽和脂肪酸為主，但是總量太多。如果不加以控制，總能量會因脂肪攝入過多而超標，對身體產生負面影響。