苦瓜是藥食同源的植物。味苦，無毒，性寒，有清熱解暑、止渴、降血壓、血脂、血糖的功效。雞蛋是比較常見的食材。很長壹段時間，人們習慣用苦瓜煎雞蛋，希望用雞蛋的醇香中和壹些苦瓜的苦味。
有人這樣認為:苦瓜中含有草酸，容易與雞蛋中的鈣結合形成人體難以吸收的草酸鈣，而草酸鈣又容易沈積在腎臟中形成結石，所以用草酸炒雞蛋被稱為“毒藥”。
苦瓜中草酸的含量有限，即使與雞蛋中的鈣結合，也不會有多少草酸鈣晶體，在人體的膽囊、腎臟等部位沈積成結石的可能性很小，對人體的危害更是微乎其微。
其實我們只要把沒有瓤子的苦瓜放在100攝氏度的開水或鹽水中浸泡壹段時間【1】，就可以去除37%-40%的草酸。而且我們吃的苦瓜炒雞蛋量是有限的，和結石量相差甚遠。說苦瓜炒蛋是“毒”，太重了。