芋頭含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便的藥用價值。芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質，胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C等維生素，對人體有壹定的營養價值。特別是硒與老年心血管疾病、骨質疏松、白內障、糖尿病有關，可預防結腸癌等癌癥；能幫助消化，增強機體免疫功能，增加對疾病的抵抗力，健脾胃，滋補身體。
誰適合吃芋頭？
壹般人群都可以吃，特別是體弱者。
芋頭的營養價值很高，因為芋頭含有豐富的碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質和微量元素。其中，芋頭中的鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，鈣的攝入可以預防骨質疏松。芋頭中所含的鎂能促進鈣被人體充分吸收，有效幫助增強骨骼健康。芋頭中的膳食纖維能促進腸道內益生菌的生長，促進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，加快排便效率，防止代謝廢物滯留腸道。