用料 ?
豬裏脊肉 500克
肥瘦相間的肉 250克
白糖 勺
鹽
雞精
辣子炒老肉的做法 ?
豬裏脊壹條。肉用清水沖洗幹凈瀝幹待用
肥瘦相間的肉切下備用
把肉切成小塊裝盤
準備鹽、糖、雞精和辣椒。辣椒幹剪成段備用
鍋燒熱倒入油，直到油溫升高倒入肉丁翻炒
炒肉過程中會有大量水分出來，繼續翻炒片刻直到少許水分時入鹽（根據個人口味適量放鹽）讓肉滲味
這時加醬油、剪成段的辣椒放入翻炒均勻加入白糖提鮮，老肉老肉壹定要不停的炒，最後收汁成油這樣的肉才有嚼勁口感才好！
最後加入雞精出鍋啦！
小貼士
1．我個人喜歡壹些肥瘦相間的肉，純瘦肉也很好。
2．最後要趁熱刷鍋，冷了可不好洗哦！
3．下飯、下酒菜！壹天幹光光