2、冰凍小黃魚若幹條，解凍，去掉魚腸，洗凈待用。
3、在油煎前，要將小黃魚腌制壹下，腌制調料：料酒、鹽、生姜片、香蔥段、醬油各適量，攪拌均勻，靜置1個小時，讓其入味；最後倒掉調料汁，瀝幹水分。
4、準備壹只空碗，倒點澱粉，待用。
5、將煎鍋用微火燒熱，然後放入適量多點的食用油，然後用筷子夾起小黃魚，放於澱粉內滾壹下，讓其沾滿澱粉，放進油鍋內開始煎。
6、貼著鍋底壹面的小黃魚逐漸變黃，此時，不宜動鏟刀，要讓其壹直煎至變硬、變黃的狀態。
7、將壹面已經煎得金黃的小黃魚翻個身，繼續煎另壹面，繼續煎至金黃。
8、出鍋啦！將小黃金逐個放到平口盤子中，壹份香噴噴的小黃魚便制作成功了；又香又酥，連魚刺都變脆了，但是吃時還是要當心魚刺哦。