工具/原料:鰱魚1200g、青椒40g、酸菜300g、豆瓣醬40g、酵母120g、芹菜65g、豆芽100g、食用油、鹽、味精、白酒、蔥花、辣椒粉30g。
1.將鰱魚清洗幹凈，準備好酸菜、芹菜、豆芽等配菜。
2.加入少量白酒腌制魚肉，其他配菜切段備用。
3.將食用油倒入鍋中加熱。
4.加入青椒、姜、蒜翻炒。
5、加入豆瓣醬，註意火不要太大，容易炸。
6.加入酸菜翻炒幾下。
7.加入800毫升開水。
8.依次放入芹菜、蓮藕、豆芽，加鹽。鹽的味道是根據自己的口味添加的。
9.然後加入魚頭和帶魚刺的肉，煮七八分鐘。小心不要在魚放進去後翻動它。
10.最後，加入魚，再煮五分鐘。加入少許味精翻炒幾下出鍋。
11.放入盤中，撒上蔥花和辣椒粉，鍋中倒入食用油，加熱，直接澆在上面即可。