1.買豬肉餡，剁成黏糊糊的肉末。
2.加入鹽、醬油、紹興酒、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。
3.慢慢加入事先泡好的蔥姜花椒水(將蔥姜切片或切絲，加入辣椒顆粒，溫水洗凈，腌制半小時，過濾得到蔥姜花椒水)。
4.邊加邊用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉末發粘。
5.將大米碾碎，加入肉餡中。
6.加入生抽調色
7.攪拌均勻
8.把肉握在手中
9.當手指合攏時，肉從下顎擠出，形成圓形肉丸。
10.用勺子把肉丸從嘴裏挖出來。
11.鍋裏放油燒熱，把肉丸壹個個放入鍋裏。
12.煎至金黃色，取出油。所以妳可以吃。想這樣吃，就不用往下看了。
13.將鍋瀝幹，倒入少許紅燒汁，放入蔥、姜、八角。
14.倒入米飯丸子，燉至湯汁收幹，加入少許雞精和鹽調味，即可出鍋裝盤。