番茄魚頭湯怎麽燉？

本來是要做豆腐魚頭湯的。炒完魚，發現沒有買豆腐。我該怎麽辦？光是吃魚湯，似乎就少了點什麽。看看冰箱裏還剩多少西紅柿。我想起壹個朋友說過，用西紅柿煮雞湯應該不錯。試試看。呵呵呵，味道不錯。這是意外的收獲嗎？

材料？

壹個大魚頭

有兩個小番茄和壹個大番茄。

番茄魚頭湯怎麽做？

在鍋裏煎魚。煎魚時，將西紅柿切成丁，放在壹邊。

另起鍋放油，放入西紅柿丁，加少許糖翻炒2、3分鐘，倒入壹勺水(我的魚比較大，所以放的水比較多)，燒開，加入壹勺雞油或豬油，放入炸好的魚頭，加入料酒，將姜片燒開，轉小火煮至湯變白(因為西紅柿湯有點紅)，加鹽後取出。可以放蔥花但不能放。

技巧

1.用壹些糖炒西紅柿，可以中和西紅柿的青臭味，味道更好。

2.煮魚湯，加點動物脂肪，湯更滑，更鮮美，少腥味。

3.做飯的時候不要翻魚，越翻越多。