2.蒸的時間不好控制:根據饅頭的大小，家裏蒸饅頭的時間壹般在SAIC後15-25分鐘之間，太長太短都不好。
3.發酵溫濕度控制不好:面團發酵不好，饅頭自然會回縮起皺，壹般會導致整鍋饅頭回縮。
擴展數據:
壹種蒸饅頭的方法
材料:面粉200克，細糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。
1.將牛奶倒入碗中，加入酵母和細砂糖，然後攪拌至酵母溶解，靜置5分鐘。
2.將靜奶倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀。
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜室溫發酵至原來的兩倍大。
4.在案板上撒上幹面粉，然後將面團揉至光滑，搟成大塊，再從上到下卷起來揉成長條，用刀切成饅頭坯。
5.鍋中加入清水，將饅頭坯放入中火蒸15分鐘，再用大火蒸12分鐘。
參考資料:
饅頭-百度百科