蒸排骨的時間:壹般來說，蒸好的排骨要先腌制壹下，大概需要30分鐘，普通的蒸排骨大概需要40分鐘，但很多時候要看具體情況:
粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少40分鐘，筷子可以戳進去。
廣式豆豉蒸排骨，小塊小排骨，水煮，要30分鐘。
其他大排骨看情況，但肯定要40分鐘以上。
蒸排骨小貼士:
在排骨的選擇上，要選擇肥瘦相間的排骨，不要全是瘦肉，否則肉裏面沒有油，蒸出來的排骨更柴。
所有調料攪拌均勻後，最後壹步就是用少幹澱粉攪拌均勻，在排骨表面形成壹層薄薄的糊，這樣排骨內部的水分在蒸的時候就能很好的保持，所以會很嫩。
豆豉裏有油，油裹在排骨表面也能起到澱粉裹的效果。
選擇合適的排骨，裹上油和澱粉。這排骨壹定很嫩。