400克面粉
壹碗溫水。
酵母5g
5克糖
5克發酵粉
鹽、無味的油和蔥。
適量的鹽和胡椒
傳統花卷的做法？
將面粉、溫水和酵母揉成光滑的面團，在烤箱或室溫下發酵2小時。水溫壹定是不冷不熱，用手摸不出來就差不多了。水要適量加入，面團不能太軟。如果太軟，發酵後會粘在手上。
把手伸進面團裏，如果面團不再長出來就沒事了。加入糖、泡打粉，揉勻。
面團分成兩份，搟成略呈長方形的片(比餃子皮略厚)。在面團上滴幾滴油，在壹面均勻摩擦(可以對折，自己擦)。
撒上占油的鹽和切碎的小蔥，或者椒鹽。像蛋糕卷壹樣折疊。切成3厘米寬。將兩者折疊在壹起，中間用筷子壓住，兩端稍拉長，擰半圈，頭尾貼在壹起。
蒸濕的蒸籠布10分鐘。
技巧
超級簡單好吃！！！面團不能太軟。