亞硝酸鈉(納米？)是亞硝酸根離子和鈉離子結合形成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，溶於水和液氨，其水溶液呈堿性，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。
亞硝酸鈉有鹹味，有時被用來制作假鹽。亞硝酸鈉暴露在空氣中，會與氧氣反應生成硝酸鈉。如果加熱到320℃以上，就會分解產生二氧化氮、壹氧化氮和氧化鈉。接觸有機物容易燃燒爆炸。
亞硝酸鈉可以起到增色護色的作用，保持食物鮮艷的顏色，防止食物顏色由深變淺。能起到抑菌防腐的作用，抑制肉毒桿菌。
亞硝酸鈉的使用
1，部分綢緞、綢緞、亞麻都用亞硝酸鈉作漂白液，可用作不銹鋼板的脫硫劑。
2.亞硝酸鈉在肉制品加工中也用作著色劑和防腐劑。
3.亞硝酸鈉因其部分堿反應，可用於厚鋼板的防銹處理。
4.亞硝酸鈉是壹種食品防腐劑，起到著色防腐的作用，廣泛用於熟肉、腸罐頭、水果罐頭中。
參考以上內容:百度百科-亞硝酸鈉