油炒面的家常做法如下：
工具/材料：香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手搟面450克、香菇3朵、碗、盤子、鍋。
1、準備所需要的食材。
2、香菇洗凈，切成小塊。
3、小油菜洗幹凈，切成小塊。
4、香腸切片。
5、雞蛋打入碗中，攪打均勻。
6、鍋中加水，燒開，下入香菇，焯熟，瀝幹水份，備用。
7、熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固後，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。
8、鍋中添加適量水，燒開，下手搟面，鍋開兩次，點兩次涼水，出鍋，不可煮太久。
9、面過壹下涼水，盛出瀝幹水份，面中加少許食用油，攪拌壹下，防粘連。
10、鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒，再下油菜，翻炒壹會。
11、加入雞蛋和手搟面。
12、加入3勺生抽醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，1勺白糖，半勺雞精，2克食鹽，1勺陳醋，翻炒後出鍋即可。
13、成品。