左手拿起風幹的黑豆腐，右手拿刀向旁邊壹揮，形成交錯齒。不要剪掉它。然後放在案板上，切成4㎜的條狀。加入大量洋蔥腌制五分鐘，然後加入大量醋和香油。
需要註意的事項
可以用波浪花刀剪嗎？不會吧！手搖鋸齒根部會形成細裂紋，後期洋蔥醋滲透進去會很好吃。波刀根本就不行，產品的口感也大不壹樣。
用什麽醋？用3-3.5醋酸的醋，不低於3，高於3.5！這壹點非常重要。
什麽味精，醬油，大蒜，，，都是畫蛇添足，別亂來。涼菜的精髓恰到好處。
以上是黑醬油豆腐幹涼拌法，不適用於五香醬豆腐幹刀法。
五香豆腐幹的最佳調味方法是壹樣的，只是刀法不同。搭配其他菜品，可以按照其他菜品來準備。將五香豆腐幹分別混合後切成紙壹樣薄的片，然後與洋蔥和醋混合。