白豆腐的正宗做法:
1，準備食材；
2.嫩的老白豆腐都可以買，洗幹凈晾幹；
3.將幹白豆腐放在幹凈無油無水的濾網上；
4.定型後，放在屋內陰涼的角落，蓋上壹層白紗，防止灰塵；
5.根據天氣情況，熱的話2-3天左右，冷的話壹周左右。揭開紗布，可以看到豆腐上又白又細的毛。如果頭發又長又白，就是發黴了。如果頭發是綠色、灰色或者其他顏色，那就是斷了。
6.準備兩個小碗，壹個裝高級白酒，壹個裝投料；
7、拿起壹塊發黴的豆腐，先蘸白酒，再蘸料；
8.蘸好後放在密封的罐子裏，用音樂按鈕的密封盒；
9.全部放好後，放入油。油最好能完全淹沒豆腐，這樣能保證質量。
10，放冰箱裏等壹到三個月。