材料？肉末鹽300g醬油3.5g 10g生抽5g用油8g米酒15g。
胡椒1克果凍40克水70克
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糯米粉+粘米粉(兩人份)143g+7g。
水100克+(10克備用)
練習？
1:除水和果凍外，其余調味配料全部加入肉末中，拌勻；
2:每次給肉末加水，每次加水把面團攪拌均勻，下次再加；
3:直到肉末劇烈攪拌，加入剁碎的皮凍攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹夜；
糯米粉+粘米粉，加水(是否加備用10g水視糯米面團的幹濕程度而定)，揉成光滑的糯米粉面團；
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將面團分成小擠壓機；
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將糯米面團搓圓，壓成窩狀；
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加入肉餡，包好；
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煮至餃子浮起，煮透；
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鮮肉餃子，壹口壹包湯，很好吃，非常好吃。