西湖牛肉湯來自哪裏？

西湖牛肉湯屬於浙菜，是地道的杭州菜。西湖牛肉湯是浙江杭州的傳統名菜，起源於宋朝南渡時的中原熱湯。因其香滑可口，壹般提前作為潤喉開胃的湯食用。西湖牛肉湯也是老百姓喜愛的食品。

杭幫菜又稱馬宗菜，是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於浙菜的壹個重要流派。起源於南宋壹千多年。杭幫菜歷史悠久，它和寧波菜、紹興菜壹起構成了傳統的浙菜。

西湖牛肉湯的做法:

把準備好的小碗裏的雞蛋打碎，把蛋黃和蛋清分開。然後在蛋清中加入水澱粉，攪拌均勻。豆腐、香菇、香菜分別洗凈，剁成丁、碎。將牛肉洗凈，切塊，用水焯壹下。

準備壹個菜鍋，加入足量的水，水開後放入牛肉、香菇、豆腐丁，繼續加熱煮沸，然後調小火繼續煮，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。最後把混有水澱粉的蛋清倒入鍋中攪拌。