料酒和黃酒最大的區別在於，黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，以30%-50%的黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成。料酒和米酒相比，不僅好喝，而且便宜，所以只能在做菜的時候用。
米酒不僅可以當料酒，還可以直接喝。
黃酒色澤橙黃清澈，香味濃郁，口感鮮甜醇厚，具有陳釀清香的特點，長期存放不變質。該酒呈深黃帶紅色，透明晶瑩，香氣非常突出。含糖量高於元紅酒，醇香微甜，風味獨特，色、香、味俱佳。
酒精度約18度，總酸在0.45%以下，糖分2%，屬於半幹型白酒。因為在釀造過程中加入了糯米或糯米，所以叫米酒。可以直接喝，也可以加熱喝，當地人喜歡配雞蛋喝。