水浸豆花的制作

要做蘸水豆腐，必須先做海椒。將海椒浸泡在熱水中，直到手指感覺到它變脆。撈起後用案板壓壹下，撈出瀝幹水分，放入壇子裏。先將花椒、大料、八角等調料按比例放入石鍋，然後倒入海椒，按比例放鹽。越精細越好。將預先做好的紅油和芝麻倒入炒鍋中，倒入炒鍋中，然後舀起來備用。紅油的制作方法:鍋中加入壹定量的菜籽油，待油煙出來後倒入豆瓣翻炒片刻。

制作調味醬油，將壹定量的醬油放入大瓦罐中，將丁香、香香、肉桂、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草用紗布包好，放入其中壹周左右。將醬油從瓦罐中取出，放入鍋中加熱滅菌。煮壹會兒後，把醬油舀到小瓦罐裏，加入味精、胡椒粉等香辛料粉，待用。

豆腐蘸水調味，菜擺好。先舀調味醬油，再放海椒，然後淋熟油，撒蔥花。壹碟色香味俱佳的水豆腐制作完成。