牛油果中含有豐富的營養物質，未成熟的牛油果可以吃，但是口感會比較生澀，果肉也比較硬，生的牛油果沒有毒性，人吃了後也不會對人體產生不好的影響，最多也是口感不好，所以生的牛油果是可以食用的牛油果的果實是壹種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱，壹般作為生果食用，也可被制作為菜肴和罐頭。營養價值：1.保護肝臟；2.牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用；3.牛油果果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用；4、牛油果長得很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。