主料
排骨
400克
話梅
10顆
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
大蔥
適量
冰糖
適量
料酒
適量
步驟
1.準備好原材料；
2.將話梅用開水泡上十分鐘；
3.排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 壹起焯水後撈出；
4.鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
5.炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
6.下入炒過水的排骨壹起翻炒；
7.直至排骨完全上色；
8.再加入姜片、大蔥和適量的料酒，壹起翻炒；
9.將話梅連同泡過的水壹起倒入排骨中， 大火煮開；
10.加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘；
11.揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
12.幾乎將汁收幹後， 關火， 盛入盤中。