2.調料:菜籽油適量，香蔥少許，蒜少許，姜少許，料酒適量，醬油適量，糖1小勺，鹽1小勺，雞粉少許，幹辣椒2個，澱粉水少許。
3.將蔥、蒜瓣、幹辣椒切段備用。
4.蔥姜切絲，前腿肉切塊，肉末用刀剁碎。
5.倒入料酒、鹽、糖、雞粉和少許水，用筷子朝壹個方向攪拌排骨。
6.洗完千張後，切成15*15CM左右的方塊。
7.取壹千塊，中間放適量肉沫，上角放點肉末。
8.將左右下端分別向中間對折，然後向上折成條狀，壹千個豬肉卷就做好了。
9.菜裏放壹些小蔥，然後依次排成千卷豬肉卷。
10，放入蒸籠，蓋上火，蒸好後轉小火，蒸20分鐘左右。
11.鍋中倒入菜籽油，放入蔥、蒜、花椒沫炒香，加入醬油和水燒開，加入少許澱粉水勾芡。
12，最後澆在千張肉卷上。