腌制鴨肫的時間到了
腌制鴨肫至少需要壹個小時。鹵制時間太短，鴨肫吃不出味道，鴨肫內部可能還沒熟。鹵制時間過長，鴨胗會被煮熟，沒有滑嫩的嚼勁。所以鹵制鴨肫的時間最好控制在壹個小時左右，不要太長也不要太短。
鹵制鴨肫的方法很簡單。先將鴨胗放入沸水中焯水去味，然後將鴨胗放入鍋中，加入鹽、料酒、蠔油、醬油、蔥、姜、蒜等調料翻炒。加入清湯後，可以煮壹個小時。壹個小時後，用筷子戳壹下鴨胗，確定已經熟了。
鴨肫的顏色變深了。用刀將鴨肫切片，可以保存。可以直接放在涼拌醬裏吃，也可以和其他調料壹起炒。鹵制鴨肫時，可以提前用料酒腌制20分鐘左右，這樣腌制出來的鴨肫更入味，還可以加點雞精提鮮。