2.然後鍋裏放油，把肥腸放進去，翻炒，翻炒到肥腸變成弓狀，就放下水，壹次放夠。放的少了，下次還是要放水。蓋上鍋蓋，煨至熟透。想急就搬砂鍋，不急就鐵鍋煮。這通常需要壹個多小時，而且很費力氣。高壓鍋快但不香。
3:快爛了。鍋裏燒的水不要太少。留半碗。妳以後就不會泄了。就用原汁吧。水應該是白色的。把鍋拿走，放好。
4.鍋裏放油，不要太多。加入姜絲和蔥絲，炒香，開小火，再加入豆瓣醬，辣到紅油炸。不停的翻，會很容易糊，快好的時候放辣椒，炒香，加入肥腸。別放那個水，料酒，翻炒，加辣椒，翻炒，翻炒。沒事，快好了。如果不能吃太辣又覺得不夠紅，可以用紅油做之前的色拉油，然後加入雞精，取鍋，喜歡的話還可以加入豆豉。