好吃，中國淡水銀鱈魚就是“大鱗鲃”。
肉質鮮美、生長速度較快、耐鹽堿與低氧、抗逆性強、病害少，適合池塘高密度養殖，是廣大消費者喜食的大型名貴經濟魚類。
大鱗鲃含肉率為64.46%，肌肉含粗蛋白20.27%、粗脂肪4.41%、水分73.39%、灰分0.96%、碳水化合物0.97%，其中必需氨基酸和鮮味氨基酸含量及種類豐富，脂肪酸多以不飽和脂肪酸存在，肌肉礦物質元素含量豐富、合理。
相關資料
1、分布範圍
生活於江河的上遊，棲息於亂石間隙和深水石洞處。分布雲南元江流域、西江上遊及海南。
2、生長繁殖
產卵期約在4月間。
3、生活習性
為急流水中下層魚類。在江河的上遊地帶生活。主食植物，腐敗的植物碎片和絲狀藻類。
以上內容參考 百度百科——大鱗鲃
百度百科——鲃魚