胡椒和鹽是中國各地區常見的調味品。胡椒和鹽也是川菜的常見口味之壹。可以用小中火翻炒花椒粒和鹽壹兩分鐘左右，直到花椒的香氣溢出，然後憋住，直到涼透。特點是麻辣鹹，多用於熱菜。它是由鹽和胡椒制成的。準備時，鹽要炒幹，炒鍋要極細粉，辣椒要炒幹，炒鍋要細粉。花椒不與鹽按1:4的比例混合使用，應原樣使用，不宜久放。
椒鹽粉使用中的註意事項
1.用法:配合系統使用，不可長時間使用。可以抹在食物上，也可以和食物壹起吃。
2.準備的時候，鹽壹定要炒幹，磨成極細的粉末。辣椒壹定要炒熟磨成細粉，聞起來有點辣。適用範圍:雞、豬、魚等動物制成的菜肴。如:椒鹽八珍、椒鹽蹄筋、椒鹽裏脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。
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