原材料:
蝦，雞蛋，姜，洋蔥，黃瓜。
調料:
蔥、姜、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹興酒。
練習:
1.蝦仁洗凈，用牙簽去除蝦線；
2、雞蛋不散，蛋黃和蛋清分離；
3.將去蝦線的蝦洗凈，吸幹凈水，放在盤子裏；
4.蝦仁加入鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉、蛋清；
5.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱稍凍；
6、黃瓜壹切洗凈壹分為二；
7.去掉中間愛水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛好切成羅國蝦狀；
9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前拌入碗中；
10，熱鍋放油；
11、3、40%油溫，把蝦仁放入糊裏，迅速滑開；
12，顏色變紅，迅速撈出待用；
13快速撈出放盤，保證蝦的脆度；
14，鍋裏留壹點底油；
15，鍋裏放油，炒香蔥。姜末把黃瓜切成丁；
16，稍微翻炒壹下快速加入滑蝦；
17，快速倒入碗中翻炒；
18，稍微翻炒壹下湯，關火。