中筋面粉600g開水250g冷水120g ì 10g豬油適量胡椒粉適量蔥花適量。
工作方法
1
將中筋面粉和面粉放入碗中，放入滾筒中攪拌，然後倒入冷水中攪拌均勻。
2
放在桌子上，揉3分鐘左右，直到沒有面粉。蓋上保鮮膜或者鍋蓋(我只是用鋼鍋倒過來蓋)，放松20分鐘。
三
搓到光滑，不到壹分鐘就光滑了。
四
在桌上撒些面粉，把面團搟成長方形。剛開始，很難鋪開。慢慢滾出來，大概1~2分鐘。抹上豬油，撒上胡椒粉和蔥花。
五
再卷起來。
六
把它切成藥丸。我把它切成八份，切成10更合適。
七
把頭尾分開捏，這樣可以把蔥花包起來，不至於掉出來。妳可以不這樣做。用塑料袋包起來放松1小時，或者放冰箱過夜再炸，更容易卷出來，口感更好。
八
在桌子上撒壹點面粉，把面團搟開。
九
鍋中放少許油，中大火煎至兩面金黃。