蛤蜊 200克
芫荽（香菜） 壹棵
蔥花、蝦皮 適量
油、鹽、 適量
高湯 適量
－ 步驟 －
1.油熱爆香蔥花蝦皮
2.在袋子裏將豆腐壓碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我習慣用北豆腐，將豆腐倒入熱鍋中，蛤蜊壹起入鍋。加入高湯，別太多，加少許鹽。大火燒開中火燉。
3.沒有蛤蜊用其他海鮮也行，比如蝦仁神馬的。
4.湯汁沌制較少時大火收汁，撒入香菜即可。
5.蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡，加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉壹般晶瑩。
6.美味可口
7.特寫壹個
8.上次是用蝦仁做的，粉嫩白透加香蔥點綴也很好吃。
－ 小貼士 －
豆腐在袋裏壓碎比在鍋裏用鏟子壓碎容易、方便。沌制過程中少翻動易於豆腐碎成型。