糯米粉200克
粘米粉60g
色拉油15g
豆沙餡135g
佐料
綠色果汁200克
壹把麥稭
適量的水
做綠色餃子的步驟
1.
麥稭去硬梗，留葉，洗幹凈；鍋中燒開適量水，加入麥稭，用開水焯壹下；撈出，過冷水；將焯過的麥稭用剪刀切碎，放入蒸煮杯中，加水打成泥狀；將打好的泥放入漏勺或紗布中，濾出殘渣，保留綠色汁液；
2.
將粘米粉和糯米粉混合，放入盆中；將青汁加熱，倒入粉末中，制成面團；倒入色拉油，繼續揉至面團光滑；
3.
揉好的面團分成50g劑量，豆瓣醬分成15g劑量，分別四舍五入；取小劑量，稍微壓平，加入豆沙餡；用右手的虎口慢慢合上嘴巴；把嘴向下揉成壹個圈；蒸籠內側鋪上蒸籠紙，放上包好的餃子，蒸10分鐘。