材料:泡海參750克，肚肉500克，帶骨老雞500克，濕蘑菇50克，肉丸10，生蒜1條，蝦皮25克，豬油150克。
配料:精鹽、味精、紹興酒、醬油、紅豆油、香菜、姜、蔥、香油、甘草和少許濕澱粉。
練習:
1.將海參切成長約5-6厘米，寬約2厘米的塊，與姜、蔥、精鹽壹起煮，加入紹酒，浸泡除去海參的腥味，然後撈起，去掉姜、蔥。把肚子肉和老雞切成幾塊。
2.將豬油在鼎內加熱，將海參略炒，然後倒入鍋內(以竹為鍋底)，沿鼎煸炒肚肉和老雞，潑上紹酒，加入香菜頭(紮成壹把)、生蒜、生抽、紅醬油、兩湯、甘草片，然後倒入海參鍋中。首先，用大火煮。【美食中國】
3.將海參、香菇、肉丸、蝦皮撈起，放入湯碗中，將原汁放入三腳架中，加入精鹽、味精，煮至微沸，用濕澱粉勾芡，加入香油、豬油，拌勻，澆在海參上。上桌的時候跟上2盤香醋。