面粉和大米指的是什麽食物？

面米食品是指粗糧以外的食物，如白米飯、白面粉等。面粉和大米與粗糧的不同之處在於，它被加工成去除谷物外層的粗糙和堅硬部分，留下中間的柔軟和粉狀部分。比如白米容易煮，煮後顏色潔白晶瑩，口感很軟，口感比粗糧好。但由於面粉和大米在加工過程中損失了很多營養成分，其營養價值並不高。

相對於我們平時吃的精米和白面的面粉和大米，粗糧主要有玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩和各種幹豆，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。

根據粗糧的不同形態，粗糧可以分為三類。

1.谷類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

3.塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。

營養師指出，吃粗糧很有必要，但壹定要註意粗細營養的搭配，同時壹定要搭配有營養的食物。比如把粗糧煮成粥或者和面粉、大米混合，和富含蛋白質、礦物質的食物混合，幫助吸收。