紫甘藍是壹種高營養、低熱量的蔬菜，富含維生素、礦物質、膳食纖維、花青素等營養成分，而豬肉富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分。紫甘藍和豬肉不僅可以壹起吃，還有補充營養、促進新陳代謝的作用。
紫甘藍是壹種常見的蔬菜，碳水化合物、蛋白質和脂肪含量較低，每100g紫甘藍的熱量約為19卡。但是紫甘藍富含維生素C，比壹些水果的維生素C還高。如果吃紫甘藍，也吃了壹些含有維生素C分解酶的食物，會破壞維生素C的活性，降低紫甘藍的營養價值。
常見的含有維生素C分解酶的食物有:南瓜、黃瓜、胡蘿蔔。
不同的人有不同的飲食習慣。紫甘藍是西餐中的常見食材。在西餐中，紫甘藍基本都是生吃，是營養損失最少，口感最好的壹種吃法。然而，有些人習慣在吃涼菜前將其焯水，認為這樣更安全、更健康。在這種情況下，熱燙也是可能的。