準備材料:大豆10斤，姜1斤半，鹽1斤半。
生產步驟:
1，把爛黃豆撿起來，洗幹凈，泡在水裏12小時。浸泡的時間越長，就越容易蒸。
2.瀝幹水分(先用漏勺舀起，再用有孔的漏盆舀豆子，以免舀起沙子)。
3，賣煤生火，電磁爐的火力不夠蒸豆子，煮的也差不多。蒸豆子是關鍵的壹步。
4.用稻草給豆豉做個窩，可以很好的把它變成豆豉，促進發酵，同時保溫。
5、蒸鍋放四分之壹水，燒久煮開，放豆角。蒸汽少了，要及時補充燒開的熱水。
6.用漏勺舀到篩子裏，然後舀到蒸鍋裏，過濾兩次水。
7.蒸黃豆要快煮。
8.把豆子放在壹個可以濾掉水分的米袋裏，用線把袋口紮緊。
9.壓住吸管，用溫熱的東西蓋住它。
10，用被子保暖，讓它發酵。
11，發酵四天，表面會發黴。