1，青梅:白酒:黃冰糖比例1: 1: 0.7，即壹斤梅子和壹斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗凈(去掉花梗，擦掉表皮的黑漬)；
3.用幹凈無油無異味的鍋，把水燒開，把李子倒進去，馬上倒掉(動作要快，不然就成熟李子了)，用冷水沖洗壹會兒(太涼)；
4.青梅用水洗凈後，用竹簾裝置將陽臺掃幹；將廣口玻璃瓶清洗幹凈，擦幹水，用少許白酒消毒；
5.在瓶中裝滿青梅，放入壹層層的梅子和糖，沿著瓶內壁慢慢註入酒。不要打破青梅和冰糖的排列組合，加到89份。蓋上瓶蓋，放在陰涼避光的地方。(糖可以分兩次放進去，第壹次糖溶解後再加入剩余的糖；隔幾天搖壹搖，讓糖分分布均勻，口感更濃。靜置3個月後即可飲用。建議半年或壹年後味道會更好。靜置6個月後，可以將話梅取出待用，也可以繼續浸泡。)