牛肋排1000g、胡蘿蔔2根、蒜瓣、姜片、幹紅辣椒、八角、花椒油(帶胡椒粉)、醬油、料酒、黑胡椒、鹽。
胡蘿蔔燉牛肉排骨？
1.牛肉排骨用溫水洗凈後，用冷水浸泡去除血水。中途換水，泡兩個小時左右。
2.這期間可以準備生姜、大蒜、幹辣椒、八角。
3.胡蘿蔔洗凈，切滾刀。
4、鍋幹，放入花椒的花椒油，油熱至五成時放入蒜、姜、八角、幹花椒，再放入牛筋。
5、牛肉排骨會燒湯，每隔幾分鐘翻炒壹次，直到汁液少於壹半，加入胡蘿蔔繼續翻炒。
6.待湯汁快幹時，加入料酒翻炒片刻，再加入生抽和老抽繼續翻炒。炒勻後加入開水。開水剛淹過排骨。將它們煮沸，轉小火燉。記得炒到壹半，以免粘鍋。
7.湯放壹個半小時時加鹽和黑胡椒，繼續翻炒至收汁。
關火，裝盤。