1、把蛋清塗在魚的身上，煎的時候不沾鍋。
2、把洗幹凈的蔥，香菜，姜，蒜，塞壹部分到魚的肚子裏，或者嘴巴裏面。能更好的入味。個人喜歡這種方法。
3、壹定要高溫高油。 魚煎好以後就加水啦。魚湯要多煮壹下，可以多加點水。
4、把煎好的荷包蛋放入魚湯裏面壹起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒（青椒可以去膩，更好的帶出湯的鮮甜味）。然後加入鹽，生抽，加入少許白醋（書上說的加點醋可以煮出更好的湯），高度白酒。最後就坐等煲湯啦，起鍋前加入蔥花。
黃角魚=黃骨魚。
處理黃骨魚，處理過程中可以先把黃骨魚的背刺和兩邊的刺剪掉，以免劃傷手，這可是人間兇器。
註：可以加少許鹽，稍微腌壹下，更好煎。
煎蛋，煎成兩面金黃為佳。根據個人喜好，喜歡吃雞蛋的可以多幾個。