沒吃完的鵝蛋可以放在冰箱裏，放在冷藏室保存，可以起到很好的保鮮作用。
鵝蛋也可以用石灰包裹保存。當然，這就成了我們所說的皮蛋。皮蛋保存時間比較長，可以保存半年左右。
如果不喜歡皮蛋，這個時候可以把鵝蛋放在糧食裏儲藏。這種保存的目的是幫助鵝蛋去除更多的水分，使鵝蛋不會很快變質。
鵝蛋也可以用淡鹽水浸泡。浸泡後的鵝蛋會保存更久，這樣的鵝蛋不會很爛。
鵝蛋是壹種營養價值很高的食物，比普通雞蛋和鴨蛋大很多。挑選鵝蛋時，可以看其外觀、顏色、清潔度。壹個好的鵝蛋會有壹個整潔的外觀，沒有壹些汙垢。