用料
主料肥腸600克幹辣椒10個大蒜2瓣青椒10克
輔料鹽2茶匙細砂糖1茶匙植物油1湯匙雞精1茶匙白醋2勺淘米水適量八角2個蔥2段花椒1把
做法步驟
1.肥腸事先處理好,然後切斜段,肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗,撕掉肥腸裏面的絲狀物,放在水龍頭下反復沖洗,然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水,之後撈出,切斷即可。
2.幹辣椒去掉辣椒蒂,剪成段。
3.大蒜剝去蒜衣,洗凈後,切成蒜瓣。
4.鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱; 轉小火,放入蒜瓣,幹辣椒煸香。
5.放入肥腸,大火翻炒。
6.調入適量細砂糖,翻炒均勻。
7.食材熟了之後,調入適量鹽。
8.調入適量雞精。
9.放入切好的青椒碎,翻炒均勻,關火即可。