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川菜肥腸的做法大全

川菜肥腸的做法

用料

主料肥腸600克幹辣椒10個大蒜2瓣青椒10克

輔料鹽2茶匙細砂糖1茶匙植物油1湯匙雞精1茶匙白醋2勺淘米水適量八角2個蔥2段花椒1把

做法步驟

1.肥腸事先處理好,然後切斜段,肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗,撕掉肥腸裏面的絲狀物,放在水龍頭下反復沖洗,然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水,之後撈出,切斷即可。

2.幹辣椒去掉辣椒蒂,剪成段。

3.大蒜剝去蒜衣,洗凈後,切成蒜瓣。

4.鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱; 轉小火,放入蒜瓣,幹辣椒煸香。

5.放入肥腸,大火翻炒。

6.調入適量細砂糖,翻炒均勻。

7.食材熟了之後,調入適量鹽。

8.調入適量雞精。

9.放入切好的青椒碎,翻炒均勻,關火即可。