青蛙(網)壹斤姜是三兩。
佐料
半打鮮辣椒裏大概有八個泡椒。
泡壹小塊姜和兩勺豆瓣醬。
三湯匙醬油和兩湯匙麥芽漿。
壹湯匙糖，兩湯匙料酒。
鹽量和味精量。
姜烤田雞的步驟
1.青蛙清洗幹凈後，加入料酒和適量鹽，拌勻腌制十幾分鐘；將生姜切成滾刀塊；將甜椒切成圈狀；將泡椒和泡姜剁碎成細粒；將豆瓣醬、醬油、酒醅和糖放入碗中。
2.鍋裏放油，燒至六成熱。然後槐花爆幹水分至表面微黃。
3.將田雞推到鍋邊，泡入花椒和生姜，小火翻炒半分鐘左右。
4.繼續豆沙碗裏的調料，翻炒半分鐘左右。
5.將田雞和調料翻炒均勻，加入半斤左右的湯或水，蓋上鍋蓋用中火煮沸，然後轉小火煮三分鐘左右。
6.加入姜，煮三分鐘左右。
加入辣椒圈，繼續燒兩分鐘左右。
加入味精，鏟勻，然後放入鍋中即可食用。