妳想做炒年糕嗎？
如果是自制的年糕，只需在冷水中浸泡30分鐘左右即可油炸；超市裏賣的年糕可能冷凍的時間更長，質地更硬。妳可以在油炸前稍微煮壹下。煮好後可以將年糕放入冷水中，增加彈性。
因為年糕是糯米做的，煮的時候會很粘。為了防止炒好的年糕粘鍋，需要提前給鍋上油，年糕倒入鍋內後加入少量水，然後不斷攪拌，減少年糕與鍋的接觸時間。用其他蔬菜炒年糕的時候，先炒蔬菜，這樣才能上湯。
壹般家裏做出來的年糕都會泡水保存，這樣既能防止年糕接觸空氣後氧化變色，又能保證年糕的潤濕性，防止年糕開裂。室溫低於15℃時，年糕可在冷水中保存3-7天，放入冰箱保存效果更好。室溫高於15℃時，只能存放2-3天左右。