雪裏紅做梅幹菜的方法如下：
工具/材料：雪裏紅、食鹽、清水、蒸籠、鍋、衣架、保鮮袋（玻璃瓶也可）。
1、準備雪裏紅15斤，分多次放在水中洗幹凈，把雪裏紅放在透氣的地方曬壹天，曬壹天左右，雪裏紅就變焉了，在鍋裏燒開水，把雪裏紅分多次放在鍋裏煮，每次都煮30秒，把燙軟的雪裏紅，趁熱放在無水無油的鍋裏，蓋上蓋子燜6個小時（也可以燜壹晚上）。
2、雪裏紅燜好後，顏色就發黃了，然後放在衣架上，繼續晾曬1天（壹天大約是6個小時左右），曬好的雪裏紅體積也變小了，放在蒸籠中，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘。
3、蒸好後晾曬壹天，要記得進行三蒸三曬，第三次蒸好後，出鍋晾壹會。
4、不燙手的時候，加上適量的食鹽，下手揉搓壹會，然後整理壹下。
5、撒上鹽，裝在保鮮袋中或者是玻璃罐中，放在陰涼通風的地方儲存即可，美味的梅幹菜就做好了，還可以做成梅菜扣肉吃。