現在市面上有雞粉，專門用來炒雞翅的。用雞粉炒出來的雞翅更加酥脆可口。炸雞翅時，最好不要用面粉包裹。面粉包的雞翅沒有澱粉包的脆，放涼了會變軟。
炸雞翅之前，先在鍋裏燒油。油溫到五成時，放入雞翅。整個過程可以中火炸至雞翅炸至表皮金黃酥脆，然後去油。剛炸的脆皮雞翅，加壹點孜然粉味道更好。
如果用澱粉包裹雞翅，可以在澱粉裏放壹點面包屑，很容易煎出金黃香脆焦脆的味道。其實炒雞翅的時候，可以腌制壹會兒。鹵制後先在蛋液裏滾壹下，再取出來在混合面粉裏滾壹下，讓雞翅完全裹在面粉裏，多余的面粉需要抖掉。
因為是油炸食品，所以不建議吃太多。吃少量是沒問題的，但是吃多了就會發胖。